昆明米线很多时候我们大家吃的最多的是【家常烙饼】，我们家也很喜欢吃，尤其是小时候，要是能够吃上妈妈亲手做的【家常烙饼】可是非常开心的事情，想起那个滋味就是美呀，外表有点酥酥的，内里很软，点点的甜。虽然现在做饼比以往还好当时总是怀念小时候的味道，妈妈的味道。

我也会经常做饼，昆明米线我做的家常烙饼爸爸妈妈都夸奖我，也会经常有朋友来请教我。其实烙饼很简单，但是窍门还是有的，关键是和面还有卷。但是有的朋友说，我已经按照你说做了比以往强了一些，但是还是不如你做的松软呀。其实做饼主要是三个方面决定饼的口感。怡汝在下面的知心话里面都会提到，如果朋友想要学习可以仔细看看下面的

    这些都注意了，昆明米线相信你的饼也会成为家人的主食。

   【食材】：

    富强粉  180克

   【调料】：

    食用油   适量

    盐           适量

【制作方法】：

1、面粉加入50度-70度左右的水和面成啰嗦，昆明米线然后揉成稍软的光滑的面团。

2、稍微醒一下然后擀成面饼。

3、然后刷上油，然后撒上一点点面粉，昆明米线然后切一个半径的口子，逐步的折叠。

4、卷成卷，然后按压成面饼。

5、然后擀成薄厚合适的面饼。

6、平底锅、电饼铛热了，昆明米线刷点油放入饼，盖上盖子。

7、一面定型后翻面，两面都定型变成金黄色鼓起出锅。

8、出锅后放在木板上稍微晾一下。

9、切块装盘食用。

      怡汝的【家常烙饼】就做好了，是不是看着很可口呢？

【怡汝知心话】：

1、 好吃的饼面的软硬度很重要，昆明米线水量决定。烙饼的面和面要比饺子面软一些。

2、 饼的软硬度，水量、水温、火候。水温根据季节不同醒发不同可以调节。冬天

   水热一些，夏天水温一些。需要着急做热一些，醒发时间长水温一些不要太热。

3、 烙饼火候很重要，要中小火烙饼，昆明米线饼鼓起稍微等等就出锅，如果时间过长就会

   由于水分蒸发导致口干硬。

4、 至于手法，揉好的面团醒好后不要过分的揉面，昆明米线导致面上劲过多，就会硬。